肉类的选择不当：不同零件的牛肉在肉的质量上有很大的差异。例如，牛肉肌腱具有厚且稳定的链，并包含更多的肌腱，因此它们不适合快速运动，因为它们在搅拌后很容易长大。牛里脊肉柔软，更适合快速运动。切肉的错误方法：牛肉纤维较厚。如果将肉切成质地，则在油炸时会发光肉纤维，使牛肉更老。正确的方法是切掉牛肉并切断肉链。腌制不足：婚姻是牛肉柔软的基本步骤。如果您在腌制或缺乏腌制时间时没有添加足够的调味料，则牛肉质地无法更改，并且在冷冻后很容易长大。例如，如果不添加软肉或蛋白粉末，培养基较低以使肉变软。油炸时间太长：牛肉被炸了很长时间，并且水分大量流失，并且肉会旧，将是柴火。通常，在高火上迅速炸3-5分钟。特定时间取决于牛肉的体积和厚度。如果热量太高，则牛肉表面会很快，但是内部没有彻底烹饪，并且水分过高。如果热量很小，运动时间将使牛肉变老。选择合适的牛肉：迅速搅拌炸薯条，然后选择柔软的零件，例如牛里脊肉和牛肉。正确切肉：切掉肉片并切断肉纤维。完全腌制：加入淡酱油，烹饪葡萄酒，淀粉，蛋清等15-30分钟。您还可以添加少量的软肉粉，但根据说明使用。控制热量和时间：在3-5分钟的高温下快速油炸，并在颜色变化后快速食用。回到Sohu看看更多
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