作为在家烹制的经典菜，猪排骨以浓郁而松脆的肉被公开爱戴。如果您想制作美味的炖猪骨头，关键是要准确控制成分，治疗，调味和热量。以下从三个经典食谱开始：传统炖菜，炊具压力快速生产和马铃薯组合，并详细研究猪排的美味秘密。 1。材料的选择和假装：为美味的1。选择种子时 - 但是，建议使用种子 - 但猪肉或脊柱含有脂肪和瘦骨 - 丁字鸟。种子 - 但柔软，适合踏脚，脊柱和大脑富含汤。新鲜的种子 - 但应该是粉红色的，表面略微湿润，没有粘在手上，淡淡的肉味又粘稠但无味。如果您选择冷冻种子 - 但是，您需要提前12小时冷却并融化，以防止突然衰减冷水以影响肉的质量。 2。t他的主要步骤去除粘性气味。浸泡种子 - 但是：切割它们并将其放入干净的水中，加入1汤匙白醋或烹饪葡萄酒，将其浸泡30分钟以上，以促进血液漏水。平淡的方法：将冷水放入锅中，加入姜片，葱片和煮酒，煮高火和跳过泡沫（重复2-3次，直到汤透明），除去并用40℃热水冲洗，以防止突然收缩肉。专业技巧*：如果您用少量的hacattis油炸至表面略带黄色，则可以刺激肉的香气并锁定果汁。扩展全文
2。炖猪排：原始味道的最终表现
传统技能（请参阅百度的“金祖肋骨”
1。成分：500克猪肉种子，配以3片姜，1颗绿色洋葱，15毫升的烹饪葡萄酒，1200毫升的水。可以选择添加10个Wolfberry或2个红色日期以添加甜味。
2。热控制：沸腾热量并打开低温并小火煮1.5小时。在此期间，保持看起来很开放但不打开的面条（约90℃），以防止沸腾并引起汤。
3。时间：交货前10分钟加盐。添加盐还为时过早会变成肉木。撒上0.5克白胡椒粉以改善新鲜度。
升级技能：
在砂锅中炖可以使热量更清晰，汤的颜色更清晰。
加入1块橘皮（3G）以去除湿气并增强香气，或者加入2个山楂以加快肉的软化。
3。高压锅的快速方法：在30分钟内获得柔软和盲猪肋骨
（结合“炊具压肋”百科全书内容的含量）
1。安全手术的要点：成分不应超过锅正体的2/3。添加水的量应充满骨骼 - 但空间5厘米。
2。风味公式：
主要版本：500克肋骨 + 1星茴香 + 2海叶 + 2轻大豆SauCE + 5ml深酱酱 + 10g岩石糖
带有调味料的版本：添加15克豆糊 + 1片发酵豆凝乳
3.时间控制：在SAIC之后按中火12分钟（柔软和腐烂的质地）或8分钟（耐嚼）。自然压力后，打开盖子并收集果汁以使其更美味。
注意：豆类，山药和其他燃气 - 不应同时按下以防止堵塞气门的成分。
4。土豆的炖猪排骨：自制的神奇工具
分阶段处理成分：
1。假装种子 - 但要炸，直到两面都变成金色并制成油脂。
2。将土豆切成炉灶，然后将其浸泡在水中以去除淀粉，使其在油炸时易于形成。
3。分层炖方式：
首先炸辣种子 - 但加入沸水并煮30分钟
加入土豆cupesthen炒15分钟，然后加入绿色和红辣椒块2分钟
P调味式公式：
2汤匙Light酱油 + 1汤匙牡蛎酱 + 1汤匙酱油 + 5g糖，在食用前倒3滴香醋。
5。风味的创新创新组合
1。惊奇 - 使用酸性成分：加入2番茄或100克菠萝，天然水果可以使肉更柔软。
2。石油平衡：在油性时期，您可以使用200克白色萝卜或150克海带结来吸收油。
3。构建层次结构结构：在批处理中添加香料 - 在步进的早期阶段添加星星/肉桂，在中间阶段加大蒜大蒜，然后在煮沸前撒上葱/香菜。
6。经常问
肉质柴火：涂抹或提前加盐后，它会淡淡的冷水。建议用热水冲洗并延迟调味料。
汤的颜色是浑浊的：如果布兰奇不彻底或热量太大，则可以过滤并添加蛋清以吸收杂质。
法律口味：尝试添加2个干us室或5克干贻贝自然改善新鲜度。
掌握了这些基本要点之后，您可以根据季节进行调整：在标签日上匹配冬瓜，以清除热量，并在冬季添加栗子以热身并加热热量。请注意，美丽的肋骨是“七点成分和三点烹饪”。在购买时注意肉脂肪的弹性和分布。新鲜和高质量的原材料通常通过Lamang烹饪具有惊人的口味。最后，我想为厨师圈子分享一个小费：如果您需要在estewing过程中加水，请确保使用热水，并且总量不超过初始水量的1/3。这是保留新鲜和软肉的秘诀。回到Sohu看看更多