无需烤箱！平底锅就能做的黑糖糕，甜而不腻

“妈妈，我想吃蛋糕！”女儿抱着我的腿撒娇。看着窗外天空的颜色，我实在不想转动烤箱。 “宝贝，来一个版本的平底锅怎么样？”我把衣柜里的红糖罐子洗了，“比蛋糕还软！”准备工作超级简单。筛入200克低筋面粉，这样蒸出来的饼更细腻。将80克红糖用180毫升温水溶解，加入5克酵母，搅拌均匀。需要注意的是，红糖中的杂质很容易附着，所以最好用好的筛子过滤两遍。制作面糊的小技巧：和好面粉，先倒入一半红糖水，用抹刀搅拌至没有干粉。然后慢慢地加入剩余的likido并搅拌成糊状。太厚则蒸发困难；太厚则蒸发困难；如果太薄，它就不会发育。我试着用搅拌器搅拌，但面糊变得粘稠，搅拌后变成了死面团。迈步。蒸笼模具底部刷上一层油，倒入面糊中，敲掉气泡。锅中加入温水，将模具放在蒸架上，盖上锅盖发酵。这个过程比自然发酵快一倍，20分钟内你就会看到面糊膨胀。我用小火，等锅边冒出蒸汽，然后转小火。我偷了20分钟后就关火了，但是这个时候不要揭开盖子！让余热继续作用5分钟。在这里插入一根牙签，如果干净了，就说明完成了。当它倒过来不变的时候，下面就形成了漂亮的焦糖，外面有彩色的脆皮，比蒸锅的更香。返回搜狐查看更多