吸收芋头汁的秘诀！云南芋头红烧肉，切的大小

冬天的云南，餐桌上总是有一碗热气腾腾的猪肚。这道菜体现了云南菜简单而丰富的味道的精髓。这不仅是节日家宴的最后一道菜，也是平凡日子里最温暖的心灵安慰。做这道菜需要准备一块带皮五花肉和粘芋头。将五花肉放入冷水中，加入葱片、姜片和少许料酒，煮至筷子能轻松插入并松开。用牙签在肉皮上扎一些小孔，均匀地涂上老抽上色，静置片刻让皮干。锅中油烧至60%热，将肉放在锅边，迅速盖上锅盖，防止油溅，煎至皮皮呈金红色后捞出，立即用冰水浸泡半小时，就会显现出漂亮的虎皮花纹。芋头去皮，切成1厘米厚的薄片塞斯。在同一油锅中煎至表面微棕色、边缘呈金黄色。捞出控油备用。炸好的五花肉被切成薄片，玩家的切片也被切成相似的大小，以便在盘子上展示时毫无用处。将切好的肉片加入腐乳汁、生抽、少许糖、五香粉搅拌均匀，使每块肉都均匀地沾上酱汁。取一个大深碗，将皮肉片与1毫克芋头片交替叠放，铺好在碗下，填满剩余边角料中间的空隙，最后倒入腌制好的肉酱。将碗放在工艺上，打开蒸汽，然后转中小火慢蒸两个小时，让肉片的油脂慢慢渗透到芋头中，两种食材在蒸汽的作用下完美结合。蒸好后，切菜，盖上碗，稍微拉一下盘子一盛，快速盛上，轻轻取出碗，一道肥美的玩家猪肉菜肴就完成了。肉片滑滑半透明，玩家吸收肉汁后变得柔软芳香，入口即化。这道菜的美妙之处在于肉与玩家的完美融合。猪肉的肥美巧妙地抵消了芋头的肥美，变成超级美味的芋头，然后吸收肉汁。不需要复杂的调料，简单的腐乳和黄豆就能带出最真实的味道。返回搜狐查看更多